La scelta ricade spesso sui piccoli pescatori locali che garantiscono un pescato sempre di qualità e piuttosto vario.
Il menù varia tra paste trafilate al bronzo, servite con carne, pesce e verdure e paste fresche ripiene lavorare…
Carni degli allevamenti dei Nebrodi, per piatti che spaziano dalla tartare di manzo, al filetto, al tipico maialino nero.
A vapore, piastrate, aromatizzate, vellutate, condite con olii, spezie e aromi. Verdure e insalate accompagnano i piatti.
